Ăn lươn có tác dụng gì? Tìm hiểu về con lươn và cách chế biến

Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về con lươn, cách chế biến những món ăn quyến rũ, giàu dinh dưỡng với thịt lươn và ăn lươn với tác dụng gì qua bài viết bên dưới.

Lươn là một loại cá thuộc họ lươn thích sống trong ao, mương, ruộng lúa và suối. Thịt lươn là một loại thực phẩm với nhiều trị giá dinh dưỡng cho sức khỏe. Mời độc giả những nội dung sau để tìm hiểu về con lươn, cách làm lươn, chế biến món ăn từ lươn cũng như ăn lươn với tác dụng gì?

1Tìm hiểu về con lươn

Cách phân biệt con lươn và con rắn

Cách phân biệt con lươn và con rắn

Lươn lúc tìm thức ăn hay lẩn trốn thường chui xuống bùn vì vậy lúc chúng bò sẽ xoành xoạch cúi đầu xuống. Còn con rắn lúc bò sẽ khá ngẩng cổ lên quan sát để di chuyển. Đầu rắn cũng khá bạnh ra về hai bên.

Cách phân biệt lươn đồng và lươn nuôi

Lươn đồng: Sở hữu bụng màu vàng, lưng đen, đuôi nhọn, thân tròn. Thịt lươn đồng ăn sẽ chắc và thơm ngon.

Cách phân biệt lươn đồng và lươn nuôi

Lươn nuôi: Bụng với màu vàng nhạt lẫn với màu nâu đen, đầu nhỏ, đuôi ngắn. Thịt lươn nuôi ăn khá bở, mềm, ko dai và ko thơm.

Cách phân biệt lươn đực và lươn mẫu

Lươn đực: Phần cuối đuôi vót nhọn dần trông đuôi như vừa dài ra. Vào mùa sinh sản, bụng lươn đực vừa thon nhỏ vừa cứng. Lỗ sinh dục lươn đực nhỏ, lúc ấn nhẹ tay quanh khu vực đó sẽ với tinh khí trong veo tiết ra.

Cách phân biệt lươn đực và lươn mẫu

Lươn mẫu: Phần cuối đuôi nở to nên trông đuôi như bị ngắn lại và thân tròn ra.

Vào mùa sinh sản, bụng lươn mẫu to ra vì bên trong với trứng. Lỗ sinh dục con mẫu màu hồng, ấn nhẹ tay vào bụng thấy mềm. Đặc trưng, lươn mẫu bơi chậm hơn lươn đực vì phải mang trứng trong bụng nên nặng nề lúc di chuyển.

2Lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe

Nguồn protein dồi dào

Thịt lươn với hàm lượng protein cao tương đương với thịt bò. Vì vậy, hàm lượng protein trong nó cũng rất cao nên thích hợp để sử dụng làm nguồn protein cho tất cả những nhóm tuổi, bao gồm cả trẻ em.

Ngăn ngừa thiếu máu

Lươn cũng rất giàu chất sắt. Lúc ăn 125 gram thịt mỗi ngày với thể sản xuất 25mg vào thân thể. Chất sắt là chất cần thiết bổ sung cho thân thể để ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

Phát triển xương và răng

Lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe

Thịt lươn rất giàu phốt pho. Trong thân thể, phốt pho ở dạng tinh thể canxi photphat nằm trong xương và răng. Tạo điều kiện cho xương và răng chắc khỏe hơn và ngăn tình trạng loãng xương.

Giàu vitamin

Lươn sản xuất nhiều loại vitamin như vitamin A và vitamin B với hàm lượng cao. Nên rất tốt cho việc duy trì những tế bào biểu mô và rất hữu ích trong những quá trình trao đổi chất của thân thể.

Ngoài ra, trong y khoa thịt lươn còn với những lợi ích khác đối với sức khỏe như: Bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ tê thấp, chữa bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, tê thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.

3Thịt lươn và những bài thuốc điều trị một số bệnh

Thịt lươn với rất nhiều cách chế biến tương đương với nhiều bài thuốc trị bệnh khác nhau, sau đây là một vài bài thuốc vượt trội từ thịt lươn sử dụng để trị bệnh:

Bài thuốc chữa bệnh tê thấp, đau nhức xương khớp, trĩ xuất huyết:

Tìm 300-400g lươn về làm sạch và bỏ ruột, tẩm ướp thêm gia vị sao cho vừa mồm. Sau đó, lấy lá xương sông và lá lốt để bao gói lại đem đi nướng tới lúc chín. Sử dụng cùng với bữa ăn.

Lươn nướng lá lốt

Bài thuốc chữa bệnh lao phổi và ho nhiều:

Tiêu dùng 250g lươn, 15g xuyên bối mẫu, 30g bách hợp, 15g bạch bộ và 4g ngũ vị tử. Lươn tậu về làm sạch, sau đó để những dược liệu cho vào một chiếc túi vải cùng nấu với thịt lươn cho tới lúc chín nhừ. Sau đó bỏ bã thuốc, rồi cho gia vị vào.

Tiêu dùng 1-Hai lần/ngày và tốt nhất sử dụng lúc còn nóng và ăn liên tục trong khoảng 10 ngày liên tục.

Bài thuốc hồi phục sức khỏe, huyết hư, khí hư như thiếu máu, xanh xao, mỏi mệt, gầy sút cân:

Sử dụng 300-500g lươn, 15 gam đảng sâm và 15 gam đương quy. Lươn làm sạch nhớt, còn những dược liệu được cho vào trong một túi vải. Sau đó, thêm nước vào nồi vừa đủ và nấu hỗn hợp này từ Một giờ, sau đó thêm hành, gừng, muối, dầu ăn. Sử dụng bài thuốc này cùng với cơm.

Lươn hầm rượu

Bài thuốc cải thiện tình trạng gầy yếu sụt cân, lạnh thủ công, đại tiểu tiện xuất huyết:

Tiêu dùng 500ml rượu và 500g lươn. Lươn tậu về làm sạch nhớt và bỏ ruột, sau đó cho lươn vào trong nồi, cho rượu, muối, một lượng nước thích hợp. Sau đó, đun nhỏ lửa cho tới lúc chín nhừ. Ăn bài thuốc này cùng với chút tương giấm.

Bài thuốc giúp trẻ bị cam tích:

Tiêu dùng 50g thịt lươn, 10g kê nội kim và gia vị vừa đủ. Nấu chín nhừ hỗn hợp này và ăn khoảng 1-Hai lần/ngày và vận dụng bài thuốc này từ 5 tới 7 ngày liên tục.

4Cách chọn lươn và làm lươn chuẩn ko bị tanh, nhớt

Sau đây Bách hóa XANH sẽ tiết lộ tới những bạn phương pháp chọn tậu và chế biến lươn hiệu quả để giúp bạn với những món ăn làm từ lươn thật chất lượng và thơm ngon.

Cách chọn lươn tươi ngon

Nên chọn lươn với độ to vừa phải và với phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen phân biệt rõ rệt. Vì đây là những con lươn được bắt từ đồng ruộng, ao hồ,...nên thịt của chúng sẽ ngon và săn chắc hơn những con lươn nuôi.

Cách chọn lươn tươi ngon

Những con quá nhỏ thì sẽ ăn ko ngon hay những con quá to (với phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão, mềm và ko thơm.

Một số cách làm lươn chuẩn ko bị tanh, nhớt

Cách 1: Cho lươn chà xát với muối

Cho lươn chà xát với muối

Lươn tậu về bạn cho vào túi ni lông, thêm muối, buộc chặt túi lại và lắc mạnh rồi sử dụng tay chà xát muối lên thân lươn. Làm điều này trong khoảng Hai phút để lươn nhả hết nhớt. Tiếp theo, mở túi rồi sử dụng nước ấm rửa sạch lươn và lau khô.

Cách 2: Cho lươn vào nước nóng

Cho lươn vào nước nóng

Bạn với thể sử dụng nước nóng khoảng 70-80 độ vào thau rồi cho lươn vào. Lươn sẽ vùng vẫy lúc đó lươn sẽ nhả hết nhớt. Sau lúc đã hết nhớt, tiến hành mổ bụng, loại bỏ ruột rồi rửa lại bằng nước muối.

Cách 3: Chà lươn với tro bếp

Chà lươn với tro bếp

Bạn với thể sử dụng tro bếp chà xát lên thân lươn vài lần, rồi sau đó vuốt hết tro bếp trên thân lươn rồi rửa lại với nước sạch.

Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh

Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh

Cho lươn sống vào trong Một túi ni lông, buộc kín rồi để vào tủ lạnh ngăn làm đá khoảng Hai tiếng. Sau đó lấy ra ngâm chúng vào nước, sử dụng giẻ lưới vuốt nhẹ thân lươn, chất nhờn sẽ loại bỏ đi tiện dụng.

5Các món ăn ngon chế biến từ lươn

Lươn với thiết chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, quyến rũ khác nhau. Sau đây, Bách hóa XANH sẽ gợi ý cho bạn một số món ăn ngon từ lươn:

Lươn nướng

Lươn nướng

Những khúc lươn nướng chín mềm, đậm vị cùng với hương thơm quyến rũ, dậy mùi của những gia vị được nêm nếm cùng. Tạo nên và ăn cùng với những loại rau sống, chấm thêm nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt thì vô cùng tuyệt vời.

Lẩu lươn

Lẩu lươn

Một nồi lẩu lươn ấm nóng, chua ngọt, thắm thiết hòa cùng với những loại rau sống ăn kèm vô cùng phổ thông như: bông súng, dọc mùng, giá đỗ, cà chua và bắp chuối bào sợi. Để thưởng thức được ngon và quyến rũ hơn bạn với thể làm Một chén nước mắm cay ăn cùng.

Lươn cừu giòn

Món lươn cừu giòn với mùi hương quyến rũ của lá lốt và màu vàng đẹp mắt của lớp bột áo đều xung quanh. Lúc ăn ta sẽ cảm nhận được lớp bột bên ngoài giòn tan thơm ngon hòa cùng với thịt lươn mềm, ngọt bắt vị.

Lươn cừu giòn

Với món ăn này bạn với thể chấm ăn cùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn này.

Lươn hấp sả

Với hương thơm đặc trưng quyến rũ của gừng và sả được đập dập. Thịt lươn lúc hấp chín sẽ chín mềm với vị ngọt xen lẫn chút vị cay cay của ớt.

Lươn hấp sả

Cắn hết một miếng thịt lươn, ăn kèm thêm một ít rau răm thì ta sẽ cảm nhận được hết một mùi vị thắm thiết, ngọt nhạt của món ăn này. Để thưởng thức món hấp này được ngon hơn bạn với thể đăm thêm Một chén muối tiêu chanh

Lươn xào cà

Lươn xào cà

Với thịt lươn mềm ngon được ướp gia vị vô cùng thắm thiết hòa cùng với những miếng cà được xào ở nhiệt độ thích hợp nên vô cùng giòn ngọt và dậy mùi hành tăm. Đặc trưng để món ăn ngon hơn bạn cần phải ăn nóng cùng với Một vài lát dưa leo và cà chua.

Lươn xào chuối xanh

Lươn xào chuối xanh

Với hương thơm và màu sắc quyến rũ của bột ngũ vị hươngbột nghệ. Lúc ăn ta sẽ cảm nhận được thịt lươn vàng ươm được nêm nếm gia vị vô cùng vừa ăn với chuối xanh ngọt nhạt và khá cay cay, the the ở đầu lưỡi. Ăn rất bắt cơm.

Cơm lươn

Với thịt lươn được rút xương và được nướng cùng với nước sốt Teriyaki thơm ngon, thắm thiết. Rắc thêm Một ít mè trắng lên trên vừa để trang trí vừa để tăng thêm vị ngon cho món cơm lươn này.

Cơm lươn

Để món ăn thêm ngon chuẩn vị thì bạn nên chan nước sốt còn lại vào cơm và ăn cùng Một ít xà lách nữa sẽ vô cùng ngon.

6Lưu ý lúc ăn lươn để tránh ngộ độc

Người bị gout ko nên ăn lươn

Vì trong thịt lươn chứa hàm lượng chất đạm rất cao mà bệnh Gout là căn bệnh do rối loạn chuyển hóa chất đạm. Cho nên người bị gout ko nên ăn thịt lươn để tránh tình trạng bệnh nguy hiểm hơn.

Ko được ăn lươn chết, lươn bị ươn

Lúc lươn chết lượng axit với lợi chuyển hóa thành loại axit độc hại, với thể làm cho người ăn bị nhiễm độc ở mức độ nhẹ. Nhưng nếu hàm lượng axit độc hại này quá cao sẽ mà sức đề kháng lại yếu, đặc trưng là người mới hết bệnh và trẻ em thì nguy cơ bị ngộ độc rất cao.

Lưu ý lúc ăn lươn để tránh ngộ độc

Ko ăn những thức ăn với tình hàn sau lúc ăn lươn

Vì thịt lươn đã với tính hàn, vì vậy sau lúc ăn lươn xong mà lại ăn thêm những loại thức ăn với tính hàn nữa như là dưa hấu, chuối tiêu, tôm cua,… Nó sẽ gây ra khó tiêu, nếu như ăn vào ban đêm sẽ dẫn tới khó ngủ, thậm chí ngộ độc.

Lươn phải chế biến chín cho thật kỹ

Lươn với khả năng chứa ký sinh trùng rất cao vì chúng sống trong bùn lầy cho nên lúc ăn lươn nhất định phải nấu chín, nấu cho thật kỹ.

Kỳ vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ thêm về con lươn, cách chế biến lươn, những món ăn bồi bổ từ thịt lươn và những tác dụng tuyệt vời của thịt lươn mang lại.

Tìm gia vị tại Bách hoá XANH để chế biến những món ngon từ lươn:

Bách hóa XANH