Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất

Ngộ độc thực phẩm ko chỉ xảy ra ở những khu tập thể như xí nghiệp, nhà máy, trường học,… mà còn xảy ra ở những gia đình ko kể nông thôn. Cùng tìm hiểu những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất qua bài viết dưới đây.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất

Thông thường, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm dẫn tới nôn ói là sau lúc ăn tiệc, ăn thức ăn lề đường hoặc ăn cơm tại nhà, rất khó xác định nguyên nhân, chỉ biết tình trạng bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa do thức ăn.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm dẫn tới nôn ói là sau lúc ăn tiệc, ăn thức ăn lề đường hoặc ăn cơm tại nhà

Đầy đủ bệnh nhân sẽ phục hồi tốt. Lúc nhập viện, bệnh nhân sẽ được cấy phân tìm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm để sở hữu hướng điều trị đặc hiệu.

  • Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Staphylococcus aureus: Ngộ độc hay gặp nhất, vi khuẩn sở hữu thể nhiễm từ sữa, thịt gia cầm nấu chưa chín, từ bàn tay, da của người chế biến thức ăn. Bệnh nhân sẽ sở hữu triệu chứng nôn ói, tiêu chảy sau bữa ăn từ 1-4 giờ, kéo dài tới 24-48 giờ, do nội độc tố tiết ra từ vi khuẩn. Bệnh ko gây sốt, chỉ cần điều trị triệu chứng.

  • Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E. coli: Do vi khuẩn nhiễm từ thịt cá, rau tươi, nguồn nước bị ô nhiễm phân người, bệnh nhân tiêu chảy sau bữa ăn từ 24-48 giờ, tiêu chảy nước.

  • Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Shigella spp: Do vi khuẩn nhiễm từ sữa và thực phẩm bị ẩm ướt, bị nhiễm phân động vật. Bệnh nhân bị tiêu chảy phân sở hữu đàm máu và sốt cao sau 12-30 giờ sau lúc ăn. 

  • Ngộ độc thực phẩm do Samonella spp: Vi khuẩn lây truyền từ trứng, thịt gia cầm nấu chưa chín, bệnh nhân bị đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn 6-48 giờ sau lúc ăn, kéo dài từ 7-12 ngày, thường sốt nhẹ.

  • Ngoài ra, còn những trường hợp ngộ độc thực phẩm do những loại vi khuẩn khác như: Campylobacter spp, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus… đều gây đau bụng tiêu chảy tương đối hiếm gặp. Những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khác như thuốc trừ sâu trong rau quả rửa ko kỹ sẽ gây nhức đầu, mất trí tưởng, suy hô hấp, co giật… thường hay gặp ở nông thôn, tỉ lệ tử vong cao.

Tín hiệu ngộ độc thực phẩm

Đau bụng khó chịu và đầy tương đối

Lúc bụng khó chịu, đau và đầy tương đối là tín hiệu rất dễ nhận diện lúc bạn bị ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên tín hiệu này rất giống với những bệnh lý về đau bụng khác nên rất sở hữu thể bạn dễ nhầm lẫn và chủ quan.

Nếu cơn đau bụng ko sở hữu tín hiệu giảm mà càng lúc càng gia tăng cơn đau, và muốn đi vệ sinh thì đó chính là tín hiệu bạn đã bị ngộ độc thực phẩm.

Tiêu chảy và nôn

Nếu đau bụng kèm theo đi vệ sinh thường xuyên và đi phân lỏng, hoặc bạn bị nôn, thì tín hiệu càng rõ hơn vì bạn đã bị ngộ độc thực phẩm do sở hữu chất độc trong thức ăn làm rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa.

Tiêu chảy và nôn là tín hiệu của ngộ độc thực phẩm

Mỏi mệt: Chán ăn, sốt, ra nhiều mồ hôi và chóng mặt

Lúc bạn bị ngộ độc thực phẩm, chất độc đi vào hệ tiêu hóa và khởi đầu thẩm thấu vào trong, lúc này dạ dày ko còn khả năng để nạp thức ăn vào được nữa vì vậy từ 12 giờ bạn sẽ sở hữu cảm giác ko ăn uống được bất cứ gì. Lúc này do thân thể bạn ra nhiều mồ hôi, ko uống được nước nhiều mà còn nôn dẫn tới thân thể mất nước và khoáng trầm trọng nên rất dễ bị sốt và chóng mặt.

Nếu đau bụng kèm theo đi vệ sinh thường xuyên và đi phân lỏng, hoặc bạn bị nôn, thì tín hiệu càng rõ hơn vì bạn đã bị ngộ độc thực phẩm do sở hữu chất độc trong thức ăn làm rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa.

Làm gì lúc bị ngộ độc thực phẩm?

  • Lúc bệnh nhân sở hữu tín hiệu nôn ói, đau bụng, tiêu chảy sau lúc ăn, nên nghĩ ngay tới ngộ độc thực phẩm, nhất là những người cùng ăn một bữa ăn đều sở hữu triệu chứng tương tự thì phải nghĩ ngay tới ngộ độc tập thể.
  • Ko được tiêu dùng thuốc chống nôn ói hoặc thuốc cầm tiêu chảy, cố làm cho bệnh nhân nôn hết thức ăn ra ngoài để tránh độc tố phá hủy niêm mạc đường tiêu hóa. Người thân nên giữ lại mẫu thức ăn nghi gây ngộ độc, giữ lại mẫu nôn ói hoặc phân tiêu chảy để đưa đi làm xét nghiệm tìm nguyên nhân. Chuyển ngay bệnh nhân tới hạ tầng y tế sắp nhất để được theo dõi và điều trị kịp thời. 
  • Hạn chế ngộ độc thực phẩm cần phải lưu giữ thức ăn đúng cách: Tủ lạnh đựng thức ăn phải đảm bảo ở nhiệt độ bằng hoặc dưới 4 độ C, ngăn đá phải đảm bảo nhiệt độ dưới -5 độ C. Ko để lộn lạo thực phẩm đã nấu chín với thực phẩm chưa nấu để tránh lây truyền chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín. Ở miền Nam nóng nên ko để thức ăn đã nấu chín ở ngoài quá 4 tiếng vì vi khuẩn sẽ sinh sản gây ngộ độc.
  • Rửa tay bằng xà phòng trước lúc chế biến thức ăn, mang găng tay nếu sở hữu thể. Rửa sạch rau củ quả trước lúc ăn hoặc chế biến để tránh những mầm bệnh và thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản…

Ko được tiêu dùng thuốc chống nôn ói hoặc thuốc cầm tiêu chảy

Nhìn chung, nắm được nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm là phương pháp giúp bạn phòng tránh ngộ độc thực phẩm hiệu quả. Phần to bệnh nhân lúc bị ngộ độc thực phẩm sở hữu thể tự khỏi mà ko phải điều trị sau vài ngày, nhưng một số ca bệnh lại bị ngộ độc thực phẩm kéo dài hơn, lúc này cần đưa bệnh nhân tới những hạ tầng y tế để thăm khám và chữa bệnh.

Nhân Tâm