1. Công thức nấu chè đậu trắng nếp cẩm thơm ngon cúng đầy tháng
Thôi nôi là ngày bé tròn 12 tháng tuổi, hầu hết các gia đình Việt Nam đều có phong tục nấu chè đậu trắng như một cách cảm ơn bà Mụ đã sinh thành ra mình. Cho đến ngày nay, tục thờ Thôi nôi vẫn được thực hiện ở nhiều gia đình. Theo đó, chè đậu trắng đạt tiêu chuẩn là hạt đậu phải mềm, ngon, không bị sượng, ngọt vừa miệng. Cùng với đó là lớp nước cốt dừa beo béo tạo nên hương vị tuyệt vời của món chè ngon.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu trắng: 400 gram
- Gạo nếp: 100 gram
- Cơm dừa nạo sấy: 200 gram
- Đường trắng: 500 gram
- Baking soda: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 thìa cà phê
- Lá dứa tươi: 3 – 4 lá
1.2. Cách nấu chè đậu trắng cúng Thôi nôi đơn giản
- Đậu trắng bạn đem vo sạch, loại bỏ những hạt nhỏ, hạt hỏng rồi ngâm qua đêm. Vớt đậu đã ngâm ra rổ cho ráo nước. Cho đậu vào nồi đun 20 phút đến khi đậu mềm thì bạn cho đường vào. Đun đậu trong 15 phút cho đến khi đường ngấm đều vào đậu. Chú ý không cho đường vào đậu khi đậu còn cứng vì có thể làm đậu bị nát.
- Cho nước ấm vào bát đựng dừa khô, nhào dừa trong vài phút rồi dùng khăn mỏng vắt lấy nước. Cho 4 thìa cafe bột năng, 1 thìa cafe muối và 2 thìa cafe đường vào âu. Bắc lên bếp khuấy đều tay cho đến khi nước dừa sánh lại thì dừng.
- Gạo bếp đem vo sạch, nấu hơi chín. Sau khi cháo chín, bạn cho lá dứa vào nấu cùng để dậy mùi thơm. Trộn đều gạo nếp đã nấu chín với đậu trắng và đường. Khi trộn phải nhẹ tay để đậu không bị nát. Để món chè có vị ngọt thanh, bạn có thể cho một chút muối vào nồi.
- Cho chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa là có thể thưởng thức chè đậu trắng.
2. Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa cúng Thôi nôi.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu trắng: 200 gram
- Gạo nếp: 1/2 bát
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 1 bát nhỏ
- Đường: 200 gram
- Dừa nạo: 150 gram
2.2. Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa cúng Thôi nôi, đầy tháng
- Gạo nếp sau khi mua về bạn rửa sạch bụi bẩn rồi ngâm trong vòng 4 tiếng để gạo nở đều. Đậu trắng cũng rửa sạch, ngâm 4 tiếng trước khi nấu cho mềm.
- Cho dừa nạo vào một chiếc chậu nhỏ, thêm nước ấm để vắt lấy nước. Cho nước cốt dừa đã xay vào nấu cùng nước cốt dừa. Đun đến khi nước sôi, bạn cho đường, muối vào khuấy đều. Cho bột năng vào cùng nước, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.
- Cho đậu trắng vào nồi nấu chín mềm. Cho gạo vào nồi nấu đến khi hạt nở đều thì cho đậu trắng vào nấu cùng. Cho đường và muối vào nồi nấu chè đến khi chè đặc lại.
3. Cách nấu chè đậu trắng khoai môn thơm ngon béo ngậy
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai môn: 300 gram
- Đậu trắng: 300 gram
- Đường: 200 gram
- Bột năng: 50 gam
- Vani: 2 ống
- Dừa nạo: 200 gram
3.2. Cách làm chè đậu trắng khoai môn
- Đậu trắng bạn đem vo sạch, ngâm mềm. Cho vào nồi ninh đến khi đậu mềm thì vớt ra rổ.
- Khoai môn bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Bạn ngâm khoai môn với nước muối pha loãng cho bớt nhựa. Vớt khoai ra rổ, để ráo rồi hấp chín.
- Cho dừa nạo vào âu, thêm nước ấm vắt lấy nước. Bạn cho nước cốt dừa vào đun sôi cùng chút muối rồi tắt bếp. Hòa bột năng với 3 thìa nước, cho hỗn hợp nước cốt vào khuấy đều.
- Đun sôi đậu trắng, khoai môn và 200 gam đường, khuấy đều cho các nguyên liệu thấm đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp này sôi, cho vani chiết xuất vào rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức ngay thôi!
4. Cách nấu chè xôi đậu trắng cúng Thôi nôi ý nghĩa.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu trắng: 200 gram
- Gạo nếp: 1/2 bát
- Muối, đường
- Bột năng: 1 thìa cà phê, muối: 1/2 thìa cà phê, đường trắng: 1 thìa cà phê, nước dừa tươi: 200 ml
4.2. Cách nấu xôi đậu trắng cúng thôi nôi, đầy tháng
- Gạo nếp vo qua nhiều lần cho sạch, ngâm gạo vào bát nước muối lạnh rồi ngâm qua đêm. Vớt đậu trắng, loại bỏ những hạt hư rồi ngâm qua đêm từ 4 đến 5 tiếng.
- Cho đậu vào nồi, thêm nước ninh đến khi đậu chín mềm. Để tiết kiệm thời gian nấu, bạn có thể nấu bằng nồi áp suất. Đun đến khi đậu chín thì đổ đậu ra rổ cho ráo.
- Cho bột năng đã pha với nước, đường, nước cốt dừa, muối vào đun sôi. Đun đến khi nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp.
- Gạo nếp sau khi ngâm để ráo. Cho vào nồi đun sôi. Dùng đũa đảo đều cho hạt cơm không bị dính vào đáy nồi. Đun đến khi gạo nở thì cho đường trắng vào đun cùng.
- Cho đậu trắng vào đun cùng, vừa đun vừa khuấy đều. Khi đun bạn chú ý để lửa nhỏ để đậu ngấm đường. Đun khoảng 15 đến 20 phút, nêm nếm lại đường. Đun đến khi xôi hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Đợi đến khi chè nguội, đặc lại, múc ra bát, chan nước cốt dừa lên trên. Đậu kết hợp xôi gấc với nước cốt dừa tạo nên hương vị khó quên.
5. Cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi với bột báng
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu trắng: 200 gram
- Đường phèn: 50 gram
- Nước cốt dừa: 30 ml
- Sữa tươi: 300 ml
- Khoai mì: 10 gram
- Bột năng: 3 muỗng canh
5.2. Cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi
- Đậu trắng ngâm 4 tiếng, khi đậu mềm, vỏ căng là được. Lưu ý ngâm xác lâu hơn hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết ngoài trời khá nóng.
- Cho đậu trắng vào nồi đun sôi với nước. Bạn cho một chút muối và 1 ít lá nếp vào đun cùng. Khi trà sôi, hạ lửa nhỏ.
- Cho 30ml nước cốt dừa vào tô cùng với 1 muỗng cà phê đường bột, 1 muỗng cà phê đường đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt dừa có độ đặc sệt.
- Ngâm khoảng 10 gam bột báng trong một bát nước trước 30 phút. Đun sôi một nồi nước, cho bột báng vào luộc cho đến khi bột trong. Đổ bột báng ra rổ cho ráo nước.
- Khi đậu trắng khi nấu chín, hạt mềm thì bạn cho nước cốt dừa, bột báng và sữa vào khuấy đều. Thêm đường cho vừa ăn. Đun đến khi hỗn hợp chè đậu trắng có độ sánh nhẹ thì tắt bếp.
- Cho chè đậu trắng ra bát, chan nước cốt dừa vào và thưởng thức. Để món chè thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm vani hoặc dầu chuối vào cũng rất ngon.
Cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi hiện có rất nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Tuy nhiên, đây vẫn là món chè không thể thiếu trong mâm cỗ đầy tháng của các bé. Các mẹ hãy lưu lại công thức này và thực hiện ngay cho bé yêu nhà mình hoặc làm món ngon cuối tuần cho cả nhà thưởng thức nhé!
Phạm Dịu