Hướng dẫn cách nấu chè đậu trắng cúng đầy tháng, thôi nôi

Vật liệu nấu chè đậu trắng

Phần vật liệu được chia làm Hai phần: Phần nấu chè và phần làm nước cốt rưới lên trên.

Phần vật liệu nấu chè

  • Đậu trắng: 200 gram
  • Gạo nếp: 150 gram
  • Baking soda (muối nở): Một thìa
  • Lá dứa: Một cây
  • Đường phèn: 300 gram
  • Nước cốt dừa: 500ml
  • Vani: Hai ống
  • Muối: Một muỗng

Phần vật liệu nấu nước cốt

  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Nước lọc: 100ml
  • Đường phèn: 1.5 muỗng
  • Muối: 1/4 muỗng
  • Bột năng: Hai muỗng
  • Bột gạo: Hai muỗng

Lưu ý

Với lượng vật liệu bên trên, nếu bạn sử dụng vani dạng nước thì sử dụng Một muỗng cafe. Nếu sử dụng vani dạng bột thì cho ít hơn kẻo bị đắng nhé.

Lượng đậu trắng, gạo nếp cũng như lượng đường bạn sở hữu thể tùy chỉnh sao cho thích hợp với thị hiếu của mình lúc thích ăn nhiều đậu hoặc ăn nhiều nếp hơn.

Đặc điểm của đậu trắng là sở hữu lớp vỏ khá cứng và sở hữu vị chát. Lúc nấu thì dễ mềm nhưng lúc cho đường vào nấu và để nguội thì dễ bị cứng lại. Cách sơ chế để khắc phục tình trạng này bạn hãy ngâm đậu với Một thìa cafe baking soda như bước sơ chế bên dưới.

Bạn sở hữu thể sử dụng đường phèn hoặc đường kính trắng đều được. Ở đây mình sử dụng đường phèn.

Nước cốt dừa: Ở cả Hai phần vật liệu bên trên đều cần sử dụng nước cốt dừa. Món chè này ko thể thiếu nước cốt dừa, do đó, để làm nước cốt dừa vừa đủ với công thức này, bạn tậu 500gram cùi dừa về xay nhuyễn sử dụng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước cốt. Lúc lọc lần đầu (thu được loại nước cốt đặc) thì bạn sử dụng để nấu nước cốt, những lần sau loãng hơn thì để ngâm gạo nếp ở bước Hai nhé.

Những bước nấu chè đậu trắng

Bước 1: Sơ chế và luộc đậu trắng

Vo sạch gạo nếp và để riêng, ngâm 3h cho mềm (ko ngâm cũng được).

Đậu trắng rửa sạch. Hòa tan Một muỗng cafe baking soda trong chậu nước rồi ngâm đậu trắng 6 tiếng.

Bắc nồi lên bếp và luộc đậu trắng với lửa nhỏ khoảng 40 phút hoặc hơn với 1/Hai thìa muối để lúc ăn đậu ko bị nhạt, lúc ăn thử thấy đậu chín mềm là được.

Sau đó đổ đậu ra rổ và rửa lại với nước Một lần.

Bước 2: Nấu nước cốt chè

Trước lúc nấu nước cốt chè, bạn cho gạo nếp vào tô, tuần tự cho: 1/4 thìa muối, 500ml nước cốt dừa vào ngâm 15 phút.

Để nấu nước cốt, bạn bắp nồi lên bếp. Sau đó cho 100ml nước cốt dừa vào, nếu nước cốt khá đặc thì nên cho thêm 100ml nước lọc vào cho vừa, 1.5 thìa đường, 1/4 thìa muối và khuấy đều. Trước lúc đun, bạn múc vài thìa nước cốt này vào Một bát nhỏ và hòa thêm Hai thìa bột năng + Hai thìa bột gạo. Bát nước bột năng này bạn sẽ cho vào nồi chè lúc vừa nấu xong để tạo độ dẻo, sẽ sử dụng ở bước sau.

Khởi đầu bật bếp ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều lúc thấy hỗn hợp tương đối đặc và quyện lại thì tắt bếp, cho hỗn hợp ra bát.

Tới đây, bạn đã sở hữu đậu xanh luộc chín ở bước 1, nước cốt dừa đã nấu ở bước này (bước 2) và Một chén nhỏ hỗn hợp bột năng. Tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành nấu chè đậu trắng.

Bước 3: Nấu chè đậu trắng

Ở cách nấu chè đậu trắng này chúng ta sẽ sắp xếp những vật liệu theo thứ tự như những hình bên dưới đây:

Xếp lá dứa xuống dưới đáy nồi. Lá dứa sở hữu tác dụng cho món chè được thơm hơn và quan yếu là chống cháy dưới đáy nồi

Tiếp theo là đậu trắng đã luộc chín ở bước 1

Lớp tiếp theo là đường phèn

Cuối cùng là gạo nếp

Dưới nhẹ tay nước cốt dừa lên trên và thêm nước lọc. Mức nước cao hơn mức gạo khoảng Hai đốt ngón tay là được nhé.

Đậy vung, bật bếp đun sôi rồi hạ lửa ở mức thấp nhất. Nấu chè khoảng 60 phút, lúc thấy gạo nếp chín, chuyển sang màu trong là được. Trong quá trình nấu ko nên đảo hoặc khuấy.

Lúc chè chín bạn vớt ra dứa ra. Múc chè ra bát đợi nguội và chuẩn bị thưởng thức

Rưới nước cốt lên trên và thưởng thức thành tựu. Chè đậu trắng ăn nguội mới ngon nha.

Yêu cầu thành phẩm

Món chè đậu trắng đạt chuẩn lúc đạt được những yêu cầu sau:

  1. Đậu trắng và gạo nếp ko bị nát
  2. Đậu trắng lúc ăn mềm và bùi ko bị chát
  3. Gạo nếp dẻo, trong
  4. Chè ko quá đặc cũng ko quá loãng và sở hữu độ ngọt vừa đủ, thích hợp với khẩu vị của bạn
  5. Nước cốt thắm thiết béo ngậy và thơm

Chè nói chung và chè đậu trắng nói riêng ko những để ăn vặt, làm bữa phụ trong những ngày hè mà còn được nấu để thắp hương trong những ngày lễ tết, đặc thù là để cúng đầy tháng bé traithôi nôi bé trai.

Đặt mâm xôi chè trọn gói cho đỡ vất vả

Hiện nay khách hàng tại Bình Dương, Đồng Nai, TP Hồ Chí Minh sở hữu thể đặt ngay mâm cúng đầy tháng, cúng thôi nôi trọn gói để ko phải vất vả tự nấu xôi chè nữa.

Mặc dù tự nấu xôi chè là một niềm vui của nhiều người nhưng lại là nỗi sợ hãi của ko ít bà nội trợ. Vì vậy đặt xôi chè cúng sẵn (đặc thù là mâm cúng trọn gói) đang là xu hướng lựa chọn của người tiêu sử dụng.

Bạn sở hữu thể tham khảo xem mâm cúng đầy tháng và mâm cúng thôi nôi trọn gói tại đây.