Cua đồng – món ăn dân giã thân thuộc của nhiều người dân Việt Nam, nay đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người săn đón. Với hương vị mới lạ và giàu dinh dưỡng, đây quả thực là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày. Hãy cùng Trang Vàng Nông Nghiệp khám phá 5 dưới đây, kiên cố sẽ khiến cho cả nhà thích mê.
Cua đồng rang lá chanh
Vật liệu
- Cua đồng 500g
- Cơm mẻ nửa thìa cà phê
- Đường nửa thìa canh
- Tương ớt nửa thìa canh
- Tỏi băm
- Hạt nêm Một thìa cà phê
- Hành tím
- Lá chanh 5 lá
Cách chế biến cua đồng rang lá chanh
- Cua đồng sau lúc sắm về cho vào nước ngâm, sau 10 phút thay nước một lần. Thay nước tới lúc nào nước trong, hết đục thì cho một tí muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.
- Sau đó, vớt cua ra, tách bỏ phần mai, gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Rửa lại với nước rồi để ráo
Ướp thịt cua cùng nửa thìa cà phê cơm mẻ, nửa thìa canh đường, 1/3 thìa canh tương ớt, một ít tỏi băm, Một thìa cà phê bột nêm. Trộn đều và ướp cua tầm 15 – 20 phút để cua thấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho hành tím thái lát nhỏ vào phi thơm.
- Cho hết bát thịt cua đã ướp vào chảo, đảo đều. Để mức lửa vừa rim cua tới lúc cua vừa ngả vàng đều những mặt thì thêm khoảng 5 chiếc lá chanh vò nát vào.
- Tiếp tục rang cua trên lửa vừa thêm khoảng 15 phút, tới lúc cạn hết nước, bạn tắt bếp và cho cua rang ra đĩa.
Cua đồng vàng giòn hòa quyện cùng hương thơm của lá chanh và vị chua chua của cơm mẻ. Bạn sẽ cảm nhận sự giòn tan trong mồm lúc ăn. Bạn với thể ăn kèm cùng tương ớt hoặc tương cà để tăng vị quyến rũ. Hãy vào bếp và thử cách nấu cua đồng thơm ngon lạ mồm này nhé.
Canh cua đồng mùng tơi
Kế bên món rang, cua đồng còn được sử dụng để nấu canh. Kế bên canh khoai môn, rau đay,… canh cua mùng tơi được nhiều người ưa thích hơn cả.
Mùa hè nắng nóng, với một tô canh cua mùng tơi sẽ giúp thanh nhiệt hiệu quả.
Vật liệu
- Cua đồng: 500 gram
- Rau mồng tơi: Một bó
- Rau đay: Một bó
- Hành khô
- Gia vị: muối, mì chính, bột nêm…
Cách nấu canh cua đồng
Bước 1: Làm cua đồng
- Cua đồng tươi cho vào nước ngâm vào khoảng nửa tiếng để làm sạch hết bùn đất rồi rửa lại với nước để cua thật sạch.
- Tách bỏ phần yếm và mai cua. Sử dụng tăm khêu lấy gạch ở mai cua để riêng ra bát con.
- Phần thịt cua cho vào cối giã (với thể sử dụng máy xay). Thêm một tí muối rồi giã cho thật nhuyễn. Sau đó, sử dụng rây lọc lấy phần nước cốt, phần bã cua bỏ đi. Để ko bị phí phần thịt cua, bạn với thể giã lại lần nữa, lọc lấy nước.
- Rau đay và rau mùng tơi nhặt sạch. Giữ lại phần lá non rồi đem rửa sạch, để ráo nước sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh cua đồng
- Cho nước lọc cua vào nồi đun, trong quá trình đun khuấy đều tay. Lúc nước cua sắp sôi thì vặn lửa nhỏ xuống để phần thịt cua đóng thành từng miếng. Lưu ý lúc đun, bạn cần quan tâm thường xuyên, vì lúc đun rất dễ bị trào, tương tự sẽ bỏ phí phần thịt cua đã vỡ nát.
- Lưu ý lúc nước cua sôi lăn tăn thì ko khuấy để phần thịt cua đóng mảng.
- Trong lúc chờ nước cua sôi, đặt một nồi khác lên bếp, thêm dầu vào rồi phi hành tím vàng thơm. Sau đó thêm gạch cua vào đảo đều tay trong vài phút.
- Lúc thấy nước cua khởi đầu sôi và những mảng thịt cua đông lại thì cho gạch cua và rau đay, mùng tơi vào. Đun sôi trở lại rồi nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp nhấc ra.
- Lúc nước canh sôi thì tắt bếp ngay để rau giữ được màu và ko bị nhừ quá.
Canh cua đồng nấu cùng mùng tơi thành công sẽ với phần gạch cua đóng thành mảng, nước canh ngọt và trong, rau vẫn giữ được màu xanh, thịt cua vàng. Để thêm độ quyến rũ, bạn với thể sử dụng kèm cà pháo muối chua sẽ rất đặc thù đấy nhé.
Lẩu cua đồng
Vật liệu
- Cua đồng: 500gr xay sẵn (gạch và thịt cua để riêng)
- Sườn sụn: 500gr
- Dấm bỗng: Một bát con
- Thịt bò: 300gr
- Chả cá: 200gr
- Bún: 500gr
- Đậu: 4 bìa
- Cà chua: 5 quả,
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành củ: 10 củ
- Tía tô: Hai bó nhỏ vừa ăn
- Rau nhúng lẩu: xà lách: 3, 4 cây; hoa chuối: 300gr; rau muống: Một mớ; rau mùng tơi: Một mớ
- Gia vị: nước mắm, bột canh, bột nêm, muối
Trên đây là vật liệu cho 6 người ăn, bạn với thể điều chỉnh cho thích hợp.
Cách nấu lẩu cua đồng
- Cho phần gạch cua vào bát ướp cùng Một muỗng cà phê nước mắm.
- Phần thịt cua đem lọc với Hai lít nước, chia ra lọc nhiều lần cho kỹ rồi giữ lại phần nước, cho Một muỗng cà phê muối vào khuấy đều.
- Sườn sụn thái thành miếng vừa ăn, rửa sạch, đem luộc sơ. Rửa lại sườn sụn với nước lạnh, rồi cho ra đĩa
- Cà chua rửa sạch, một nửa thái múi cau, một nửa thái hạt lựu
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng
- Những loại rau đem rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa để nhúng lúc ăn lẩu
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, phi hành chín vàng thơm rồi cho hành ra bát để riêng, tiếp tục để chảo dầu trên bếp, bỏ cà chua vào xào, thêm Một muỗng canh nước mắm vào, đảo qua một tí rồi cho gạch cua vào, xào khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa vừa. Lúc nước sôi, thịt cua nổi lên, bạn vớt để riêng ra bát
- Thêm tiếp cà chua và gạch cua đã xào vào nồi, vặn lửa nhỏ nấu từ 15 phút rồi cho dấm bỗng vào đảo đều, thêm gia vị cho mặn mòi, vừa ăn.
- Đậu thái miếng rồi rán vàng đều, xếp ra đĩa.
Sau lúc sơ chế xong những vật liệu, cho nước cua đã nấu vào nồi lẩu, thêm sườn sụn, gạch cua, hành phi, đậu rán và các loại rau vào cùng, đợi nồi lẩu sôi, những vật liệu chín là với thể thưởng thức rồi.
Bún riêu cua
Vật liệu
- Cua đồng: 500 gr
- Xương ống: 300 gr
- Trứng vịt: Hai quả (tùy theo thị hiếu)
- Tôm khô: 50g
- Thịt nạc dăm: 100g
- Tiết heo: 200g
- Cà chua chín: 4 trái (khoảng 300 – 400 gr)
- Tào phớ trắng: Hai tấm
- Dầu điều: Hai thìa canh
- Me chua: 1 – Hai quả
- Hành tím băm, chanh, ớt
- Mắm tôm: Một thìa
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Bún sợi nhỏ: 0.5 – 1kg tùy theo nhu cầu của bạn
- Rau xà lách, rau muống chẻ, hoa chuối bào, giá đỗ, rau thơm
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng ngon
- Cua: sau lúc sắm cua về, bạn đem rửa sạch với nước, tách mai, bỏ phần yếm và mồm cua, lấy phần gạch cua để riêng ra bát. Phần cua còn lại bạn đem ướp cùng chút muối rồi rửa sạch, sau đó giã nhuyễn (hoặc sử dụng máy xay), lọc lấy nước.
- Xương ống: bạn rửa bằng nước muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, chần qua với nước sôi khoảng Hai phút rồi vớt ra. Sau đó, chắt hết nước ra hoặc cho xương vào nồi khác và thêm nước rồi hầm từ 45 phút.
- Tôm khô: ngâm trong nước cho tới lúc nở mềm thì vớt ra, để ráo
- Thịt nạc dăm: rửa sạch, ngâm qua với nước muối để khử mùi hôi rồi xả lại bằng nước sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn, để thịt mặn mòi hơn, bạn với thể cho thêm chút hạt nêm và tiêu xay.
- Trứng vịt: đập vỏ, cho ra bát, khuấy cho trứng tan đều.
- Tiết heo: cho vào luộc để tiết vừa chín tới, ko đun quá lâu sẽ làm tiết bị nát, vớt ra ngâm sơ trong nước lạnh (nếu bạn sắm tiết chín sẵn thì với thể bỏ qua bước này), thái thành những miếng vuông vừa ăn.
- Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống và thái múi cau.
- Tào phớ: cắt thành những miếng vuông nhỏ (khoảng 2cm) rồi đem rán vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
- Mắm tôm: hòa Hai thìa mắm tôm cùng nửa chén nước, khuấy đều chờ cặn lắng xuống rồi gạn lấy phần nước.
- Những loại rau: nhặt sạch gốc rễ, lá héo, rửa qua với nước muối rồi xả lại nước sạch, thái nhỏ.
- Cho trứng + tôm khô + thịt nạc dăm vào bát, trộn đều với nhau
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu điều và cà chua vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lúc thấy cà chua chín tới, mềm nhuyễn thì cho tiếp phần gạch cua vào đảo đều, tới lúc gạch tan hết thì tắt bếp.
- Cho nồi nước cua lên đun, chỉnh lửa vừa, lúc bạn thấy gạch nổi lên thì bạn gạt phần sang thành nồi, nhẹ tay cho nước hầm xương vào nồi nước cua, thực hiện nhẹ tay để tránh làm nát phần riêu cua, tiếp tục đổ nước mắm tôm vào rồi khuấy nhẹ nhõm.
- Cho tiếp phần hỗn hợp cà chua xào vào, nêm nếm nồi nước lèo sao cho hợp khẩu vị thì cho tiếp tiết + tào phớ vào nồi, khuấy nhẹ tay. Chú ý, sau lúc làm xong những bước trên thì bạn vặn lửa nhỏ liu riu để hâm nóng cho nồi, đợi lúc những vật liệu chín đều là với thể sử dụng được.
- Bạn với thể cho nước lèo vào me, dằm ra rồi làm nước chấm cũng rất ngon.
Bún trụng sơ qua với nước sôi rồi cho vào bát, chan nước riêu cua vào + miếng tiết + vài miếng tào phớ + cà chua + gạch cua rồi rắc chút tiêu xay, hành, ngò. Ăn kèm với rau thơm, nước chấm me sẽ rất ngon.
Cua đồng rang me
Vật liệu cần chuẩn bị
- 1kg cua đồng
- Một muỗng cà phê bột năng
- 50gr me chín
- Bột canh, hạt tiêu, đường, muối, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm cua đồng rang me
- Sau lúc sắm cua, những bạn xả sạch dưới vòi nước mạnh để cua cho ra hết cặn và đất bẩn. Tiếp đó để cua nằm lặng, ko bò đi lung tung, những bạn cần cho một ít đá vào cùng với cua.
- Bóc yếm cua, khều hết phần gạch cua trong yếm ra bằng tăm và cho vào trong bát. Phần thân và chân của cua thì sẽ bẻ làm đôi.
- Ướp phần thân và chân của cua với 1/Hai muỗng cà phê hạt tiêu, Một muỗng cà phê muối, Một muỗng cà phê đường, Một muỗng cà phê mì chính, Một muỗng canh dầu ăn và Một muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn từ 15 phút.
- Rót Một bát nước ấm, cho 50gr me chín vào trong, dầm nát rồi bỏ hạt và xác me đi. Lúc đó ta được phần nước cốt me. Hòa bột năng với một ít nước lọc cho bột tan ra.
- Đặt chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào, mở lửa vừa phải rồi phi tỏi băm tới lúc vàng và với mùi thơm. Tiếp theo bạn cho phần gạch cua vào xào cho chín rồi cho chảo xuống.
- Tiếp theo, bắc chảo lên trên bếp, …..đợi chảo nóng thêm cua vào xào cùng nước cốt me, nêm gia vị mắm muối, hạt nêm sao cho vừa mồm. Cứ đảo liên tục đều tay cho tới lúc thấy cua chuyển sang màu đỏ là đã chín. Lúc này bạn đổ thật từ từ phần gạch cua đã xào cùng với bột năng vào. Nếu đổ quá tay với thể dẫn tới nước sốt quá đặc. Đảo đều tay cho tới lúc thấy nước sốt sền sệt lại là được.
- Cho món cua rang me ra đĩa và thưởng thức. Để món ăn thêm quyến rũ và với màu bạn với thể thêm một tí dầu điều vào.
- Vị chua ngọt quyện trong những miếng cua giòn, thơm ngon, béo ngậy thật khó thể cưỡng lại. Nếu bạn đã từng thử qua món ngon này thì kiên cố bạn sẽ nghiền luôn cua đồng rang me.
Cua đồng rang me là một lựa chọn lý tưởng để làm món ngon cho gia đình trong những bữa cơm hằng ngày. Hãy trổ tài nấu nướng cho bạn bè và gia đình bằng cách nấu món cua đồng rang me thơm ngon nức tiếng này nhé.
Với 5 trên đây chắc hẳn những bạn đã lựa chọn được món ăn bồi bổ, quyến rũ cho cả gia đình rồi đúng ko? Kỳ vọng bài viết trên đây sẽ mang lại những thông tin hữu ích cho độc giả. Đừng quên theo dõi chuyên mục Thực phẩm tươi sống để cập nhật những tin tức hữu dụng và những món ăn quyến rũ khác nhé.