Cách chế biến cá thác lác đúng cách? Những món ăn ngon từ cá thác lác

Cá thác lác sinh sống ở vùng biển. Đây là một loại cá rất giàu chất dinh dưỡng, thịt cá rất dai và ngọt, ngoài ra cá thác lác con được cho là một vị thuốc trị bệnh. Cách chế biến cá thác lác được chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu, canh chua, chả cá,…. để bổ sung dinh dưỡng qua bữa ăn. Với một số bạn thì món ăn này khá lạ lẫm và loay hoay chưa biết chế biến như thế nào thì hôm nay bài viết này sẽ giúp những bạn những vấn đề đó nhé.

Kinh nghiệm chọn cá thác lác ngon

Trước lúc bắt tay vào chế biến món ăn từ cá thác lác thì với một việc rất quan yếu để món ăn thêm phần ngon và bồi bổ đó là việc chọn được cá thác lác tươi. Sau đây mình xin giới thiệu vài cách thức để chọn một con cá thác lác ngon đúng nghĩa.

  • Món ăn phổ biến nhất là chả cá thác lác và bạn ko nên sắm chả cá làm sẵn vì sẽ ko với được thịt cá thuần chất 100% do người bán thường trộn với những loại cá hoặc thịt khác hoặc bột. Những bạn nên tự làm chả cá ở nhà.
  • Cá thác lác tươi thường với màu trắng xen kẽ hồng nhạt, mắt cá trong. Thịt cá chắc, ấn vào ko bị lõm. Lúc nạo thịt cá với màu bóng đẹp, ko bị xỉn màu, ko với màu tái xanh, ko với mùi hôi.

Vị ngọt, mềm và với chút dai của cá thác lác cực kì thích hợp để với những cách chế biến món chả cá thác lác.

Vật liệu làm chả cá lát lát

Những vật liệu để làm món ăn bao gồm

  • 300-500g thịt cá thác lác phi lê
  • Hành khô, hành lá, thìa là
  • Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Những bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

  • Bạn với thể nhờ người bán hàng phi lê, lóc lấy thịt cá thác lác sẵn rồi về chỉ việc chế biến.
  • Tuy nhiên nếu ko sắm được cá thác lác phi lê, bạn với thể lọc thịt cá như sau.

Cá thát lát sau lúc làm sạch, để thật ráo tiêu dùng dao lóc lấy phần thịt theo chiều từ dưới đuôi lên để xương ko dính vào phần thịt (với thể để cá trong tủ lạnh, chờ phần thịt cá cứng rồi mới lóc lấy thịt).

Bước 2: Sơ chế những vật liệu khác

  • Hành, thìa là nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo sau đó đem thái nhuyễn.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 3: Xay, quết chả cá

Cho cá thác lác vào ngăn đá tủ lạnh Hai tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng những gia vị phía trên (hành khô, tiêu, muối, đường, dầu ăn) xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ với Một hỗn hợp sánh dẻo.

Tiếp theo cho hành lá, thìa là thái nhỏ vào cùng rồi xay thêm vài vòng cho vật liệu hòa đều là tắt máy. Quết chả cá thấy khá dai và với màu trắng đục là được.

Bước 4: Làm chả cá thác lác

Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt… hoặc tùy theo ý thích.

Bước 5: Đặt Một chiếc chảo với lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu với thể ngập hết miếng chả. Lúc dầu sôi, tuần tự cho miếng chả cá vào, rán chín vàng đều Hai mặt. Vớt chả cá ra, để vào một chiếc dĩa với lót miếng giấy thấm dầu.

Món lẩu cá thác lác mướp đắng.

  • Chuẩn bị vật liệu nấu lẩu cá thác lác mướp đắng 500gr cá thác lá
  • 5 trái mướp đắng
  • 500gr xương ống heo
  • 1kg bún tươi
  • 3 trái ớt
  • Hai củ hành tím
  • Hành lá và ngò rí
  • Những loại rau ăn lẩu: hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
  • Những loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn

Bước 1: Sơ chế vật liệu

  • Cá thác lác sắm về, bạn làm sạch, phi lê, tiêu dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau lúc xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay tức tốc để giữ được độ tươi cho cá.
  •  Mướp đắng rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho mướp đắng giòn.

Xương ống heo sắm về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.

  • Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.
  • Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.
  • Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.
  • Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá thác lác

Cá thác lác sau lúc sơ chế xong, bạn ướp với Một muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê mì chính, Một muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, Một chút nước mắm, Một muỗng cà phê hạt tiêu xay, thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một, đảo đều và cho trở lại tủ lạnh tới lúc nào ăn lẩu thì lấy ra.

Bước 3: Nấu nước lẩu

  • Xương heo sau lúc sơ chế xong thì bạn cho vào nồi to, thêm 3 lít nước và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn với thể cho thêm Hai củ hành tím nướng để nước lèo thơm hơn.
  • Sau Hai tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu

  • Sau lúc đã chuẩn bị đầy đủ những vật liệu ăn lẩu cá thác lác mướp đắng thì đã tới lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.
  • Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì tiêu dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ tương tự cho tới lúc hết chả cá.

Chả cá thác lát cuốn lá lốt thơm nức

Vật liệu

  • 300g chả cá thác lác
  • 100g thịt vai
  • 3 cây hành lá
  •  Một củ hành tím
  •  Vài cọng thìa là
  •  1,5 thìa cà phê bột canh
  •  1/3 thìa cà phê hạt tiêu
  •  Lá lốt

Cách làm

Đối với món này thì cách chế biến cá thác lác cũng khá thuần tuý.

  • Chọn phần thịt vai vì với giắt cả mỡ lẫn nạc, ăn thịt mềm và ko bị khô, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá, thìa là thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch, để thật ráo thì lúc cuốn và rán chả sẽ đỡ bị bắn.
  •  Cho chả cá, thịt băm, hành lá, thìa là, hành tím, bột canh, hạt tiêu vào bát, trộn thật đều.
  •  Xúc lượng thịt cá vừa phải vào lá lốt, cuốn lại như cách cuốn chả thông thường. Những bạn với thể xúc thịt cá vào mặt nào cũng được, muốn miếng chả với màu xanh đẹp hơn sau lúc cuốn thì những bạn xúc thịt cá vào mặt lá với gân nhé.
  • Chuẩn bị chảo để rán, rót dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì thả từng cuộn chả vào rán, lật trở đều hai mặt tới lúc nào thấy chả vàng màu cánh gián và tỏa mùi thơm đặc trưng của cá và lá lốt là đạt.
  • Xếp chả ra đĩa, tiêu dùng ngay lúc còn nóng để giữ được hương vị thơm ngon nhất của chả.

Với những san sớt trên mong sẽ giúp ích được cho những bạn trong việc chế biến món cá thác lác này và giúp những bạn biết được cách chế biến những thác lác. Chúc những bạn thành công.