Cách làm rượu nếp cẩm – rượu nếp than thơm ngon tại nhà

Bạn đã biết cách làm rượu nếp than thuần tuý, thơm ngon ngay tại nhà hay chưa? Hãy cùng Bách hóa XANH học ngay cách làm qua bài viết dưới đây nhé.

Rượu nếp than là loại rượu thơm ngon, tẩm bổ lại mang nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn công thức làm rượu nếp than thơm ngon tại nhà vô cùng thuần tuý.

1Cách làm rượu nếp cẩm - nếp than

Chuẩn bị
5 phút Chế biến
90 phút Dành cho
3 - 4 người

Chuẩn bị vật liệu làm rượu nếp cẩm - nếp than

  • 1kg nếp than hoặc nếp cẩm
  • 25g men ngọt
  • 100g đường phèn
  • 5 lít rượu
  • Nước lọc
  • Gia vị: Muối
  • Dụng cụ: Khay hoặc mâm, hũ thủy tinh mang nắp đậy.

Mẹo hay
- Lúc chọn men ngọt ngâm rượu, bạn nên chọn những loại men mới, còn thơm và ko bị mốc.
- Để rượu nếp sau lúc ngâm ngon hơn, bạn nên chọn những loại rượu mang nồng độ thấp. Rượu mang nồng độ khoảng 30 tới 38 độ sẽ dễ uống và ngon hơn.

Hướng dẫn những bước thực hiện

Bước Một Sơ chế vật liệu

Bạn đổ 1kg nếp than vào nồi rồi cho nước lạnh vào, sao cho nước vừa ngập qua nếp. Sau đó, bạn chắt bỏ phần nước đi.

Men ngọt bạn cán thật nhuyễn và mịn.

Sơ chế vật liệu

Bước hai Nấu nếp

Bạn cho 1.5 lít nước lọc vào nồi nếp than, sau đó cho nồi lên bếp, đóng nắp lại và đun với lửa vừa.

Tới lúc nước sôi, bạn sử dụng đũa khuấy đều nếp cho chín. Bạn mở nắp nồi và tiếp tục nấu tới lúc nước cạn.

Lúc nước cạn, bạn đóng nắp lại và nấu với lửa nhỏ từ 25 - 30 phút.

Sau đó, bạn sử dụng đũa xới đều nếp lên rồi tiếp tục đậy nắp, nấu thêm 10 phút với lửa nhỏ.

Nấu nếp

Bước 3 Ủ men

Bạn cho toàn bộ nếp đã nấu ra khay và dàn đều nếp ra, đợi tới lúc nguội hẳn.

Bạn chuẩn bị nửa chén nước lọc, cho thêm ½ muỗng cà phê muối vào và khuấy đều để muối tan ra.

Bạn rải đều một phần men ngọt lên toàn bộ nếp, sau đó trộn đều cho men thấm vào nếp, tiếp tục cho tới lúc hết men.

Trong lúc trộn men, bạn cho thêm nước muối vào cùng và trộn đều tới lúc hết toàn bộ nước muối.

Ủ men

Bước 4 Ngâm rượu

Sau lúc trộn xong, bạn cho toàn bộ nếp vào hũ thủy tinh và đậy nắp lại. Nếu ko mang hũ to, bạn mang thể chia đều nếp thành hai hũ nhỏ đều được.

Tiếp theo, bạn đặt hũ thủy tinh vào một góc tối trong nhà khoảng 3 - 5 ngày.

Lưu ý: Bạn ko nên cho nếp vào đầy hũ thủy tinh vì còn cần ko gian để cho rượu vào sau đó.

Ngâm rượu

Sau khoảng thời kì trên, bạn mở nắp hũ và cho vào 100g đường phèn, 5 lít rượu và ngâm trong một tuần.

Lưu ý: Rượu ngâm càng lâu sẽ mang màu sắc càng đậm hơn và uống ngon hơn.

Tham khảo thêm: Cách làm cơm rượu nếp miền Bắc, miền Trung, miền Nam

Bước 5 Thành phẩm

Rượu nếp than ko chỉ mang công dụng phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp,... mà mang tác dụng làm đẹp da và chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ sau lúc sinh nở. Rượu mang màu đỏ đẹp mắt, vị ngọt thanh và rất dễ uống. Bạn nên uống một ly rượu nhỏ mỗi ngày sau bữa ăn nhé.

Rượu nếp than

Tác dụng của rượu nếp cẩm

Rượu nếp cẩm được biết tới là loại rượu ngon, mang tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch, tăng huyết áp, đột quỵ, đái tháo đường. Ngoài ra, rượu nếp cẩm còn giúp bồi bổ cho thân thể, kích thích hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn, phòng ngừa bệnh thiếu sắt.

Tác dụng của rượu nếp cẩm

Đặc thù, rượu nếp cẩm chứa nhiều vitamin B sẽ giúp dưỡng da, làm đẹp da lên trông thấy và còn rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ sau sinh.

Lưu ý lúc làm rượu nếp cẩm - nếp than

  • Lúc chọn tậu gạo nếp cẩm, nếp than thì nên chọn gạo đã được xay vỏ trấu mà ko phải loại đã giã.
  • Bạn nên chọn loại men rượu còn mới, thơm và ko bị ẩm mốc để ko tác động tới chất lượng rượu sau lúc làm ra.
  • Nếu trời nóng thì cơm rượu sẽ dễ lên men hơn, nhưng với nhiệt độ từ 20 - 25 độ C sẽ là lý tưởng nhất cho những bình rượu ngon.

Lưu ý lúc làm rượu nếp cẩm - nếp than

2Cách làm cơm rượu nếp cẩm

Chuẩn bị
20 phút Chế biến
90 phút Dành cho
3-4 người

Chuẩn bị vật liệu làm cơm rượu nếp cẩm

  • 300g nếp cẩm hoặc nếp than
  • 3g men cơm rượu
  • Một ít muối
  • Dụng cụ: Nồi cơm điện, khay, khăn vải hoặc giấy

Chuẩn bị vật liệu làm cơm rượu nếp cẩm

Hướng dẫn những bước thực hiện

Bước 1 Ngâm gạo và nấu cơm nếp cẩm

Bạn cho gạo vào thau rồi đem đi vo sạch bụi bẩn vài lần với nước sạch, sau đó để ngâm trong nước khoảng 6 tiếng cùng với Một muỗng cà phê muối.

Sau 6 tiếng thì bạn đổ gạo ra rổ rồi để cho ráo nước và đem đi nấu cùng với 500ml nước trong nồi cơm điện. Lúc cơm chín thì bạn mở nắp cho cơm nguội dần.

Ngâm gạo và nấu cơm nếp cẩm

Bước hai Cán men

Bạn cho 4 viên men tương đương với 3g men bỏ vào một túi nilon rồi sử dụng chày hoặc cây cán bột để cán mịn viên men ra.

Cán men

Bước 3 Rắc men

Bạn chuẩn bị một loại khay, dàn đều cơm ra khay cho nguội dần, lúc cơm còn ấm khoảng 30-35 độ C thì rắc men đã cán mịn lên trên bề mặt, rồi trộn đều.

Mẹo hay:
- Bạn mang thể lót thêm một lớp lá chuối bên dưới để cơm rượu mang mùi thơm hơn.
- Tránh rắc men lúc cơm còn nóng vì men sẽ chết và cũng tránh rắc men lúc cơm nguội sẽ ko thể lên men hoặc rất chậm.

Rắc men

Bước 4 Ủ cơm rượu nếp cẩm

Bạn sẽ cho vào 50ml nước ấm 1/hai muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi cho vào cơm, sau đó trộn đều cơm.

Kế tới bạn cho cơm vào một hũ thủy tinh, sử dụng khăn hoặc nắp đậy kín lại để ủ.

Để ủ trong hai ngày thì bạn mở nắp ra và trộn đều cơm lên để men đều, sau đó đậy nắp lại và ủ thêm 3 ngày nữa là đã mang thể thưởng thức.

Mẹo hay: Nếu nhiệt độ môi trường thấp thì bạn nên cho cơm vào lò nướng, mở đèn để cơm dễ lên men.

Ủ cơm rượu nếp cẩm

Bước 5 Thành phẩm

Cơm rượu nếp cẩm thành phẩm mang màu sắc đẹp mắt, vị chua chua, nồng mùi rượu và cay ngọt, lúc ăn sẽ cảm nhận được độ mềm mỏng rất cuốn hút.

Bạn mang thể sử dụng cơm rượu để ăn với sữa chua hay xôi vò đều ngon.

Thành phẩm cơm rượu nếp cẩm

Tìm rượu tại Bách hóa XANH

Bách hóa XANH