Cách làm thịt lươn cho bé ăn dặm

Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm ko khó nhưng mẹ cần lưu ý ở khâu sơ chế và chế biến để đảm bảo vệ sinh mà ko mất đi dưỡng chất quý giá trong thịt lươn.

  • Hàm lượng dinh dưỡng của thịt lươn
  • Mách nước mẹ cách chọn và cách làm lươn nấu cháo cho bé
  • Cách chọn sắm lươn ngon
  • Cách làm lươn nấu cháo cho bé ko bị tanh
  • Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm thơm ngon, bồi dưỡng
  • 1. Cháo lươn bí đỏ
  • 2. Cháo lươn đậu xanh
  • 3. Cháo lươn rau ngót
  • 4. Cháo lươn cà rốt, đậu Hà Lan
  • 5. Cháo lươn khoai môn
  • Những lưu ý trong lúc sơ chế và chế biến lươn

Bé cưng bước vào giai đoạn ăn dặm, mẹ sẽ bận bịu hơn rất nhiều lúc phải chế biến những món cháo dinh dưỡng cho bé đổi vị, trong đó mang cháo lươn. Lươn là một loại thực phẩm lành tính, giàu dưỡng chất nên những món cháo từ thịt lươn dành cho bé ăn dặm luôn được những mẹ ưu tiên. Trong bài viết này, Hello Bacsi giới thiệu tới bạn cách nấu cháo lươn cho bé với nhiều loại vật liệu khác nhau để con yêu đổi vị, thu nạp đầy đủ dưỡng chất.

Hàm lượng dinh dưỡng của thịt lươn

100 gram thịt lươn cung ứng:

  • Năng lượng: 285 calo
  • Chất đạm: 18,7g
  • Chất béo: 0,9g
  • Phospho: 150 mg
  • Canxi: 39 mg
  • Sắt: 1,6 mg

Ngoài ra còn mang những vitamin A, D, những vitamin nhóm B (B1, B3, B2, B6) cùng những khoáng vật như natri, kali

Theo Đông y, thịt lươn mang tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị, mang công dụng chủ trị những vấn đề sức khỏe như: bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt.

Người phương Đông xếp thịt lươn vào một trong bốn món ngon dưới nước (tứ đại hà tiên) nên thường được sử dụng làm món ăn để bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

Mách nước mẹ cách chọn và cách làm lươn nấu cháo cho bé

Cách chọn sắm lươn ngon

Bạn nên chọn con lươn còn sống, di chuyển nhanh, sống lưng đen bóng, phần bụng mang màu vàng, ko bị thương hay trầy xước, đuôi dài. Ngoài ra, bạn nên chọn những con lươn mang trọng lượng khoảng 350 gram trở lên, ko nên vì bé ăn ít mà chọn sắm lươn nhỏ vì thịt sẽ tanh và ko ngon.

Cách làm lươn nấu cháo cho bé ko bị tanh

Cách làm lươn nấu cháo cho bé ko khó, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước dưới đây. Nếu ko muốn nhờ người bán làm thịt lươn vì sợ ko đảm bảo vệ sinh và mất đi phần huyết giàu dưỡng chất, bạn mang thể tự làm lươn tại nhà theo hướng dẫn sau:

  • Cho Một nắm muối hoặc nửa bát giấm vào thau, cho lươn vào thau rồi đậy lại cho chắc để lươn quẫy và ra hết nhớt. Bạn nên để lươn quẫy khoảng 5  10 phút.
  • Nếu lươn chưa chết, bạn dội nước sôi hoặc sử dụng chày đập đầu cho lươn chết.
  • Lươn chết, bạn mang ra sử dụng dao cạo nhẹ hoặc sử dụng giấy báo tuốt nhẹ cho hết nhớt, rồi rửa sạch lại với nước.
  • Cắt bỏ đầu lươn và rạch bụng lươn để loại bỏ nội tạng, xả lại với nước cho sạch. Nếu muốn giữ lại phần tiết lươn thì bạn ko nên cắt bỏ đầu và mổ lươn.
  • Bỏ lươn vào thố hoặc tô cùng với vài lát gừng để khử mùi tanh và hấp cách thủy từ 15  20 phút cho lươn chín.
  • Lúc lươn chín, đợi nguội, nhẹ nhõm gỡ bỏ phần da lươn, chỉ lấy phần thịt và tiết lươn. Phần xương lươn, bạn mang thể giã nhỏ, hòa với nước lèo, lọc qua rây lấy ngọt nước nấu cháo cho bé.
  • Bạn mang thể chia thịt lươn làm nhiều phần, trữ trong ngăn đá và nấu cháo cho bé ăn dần.

Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm thơm ngon, bồi dưỡng

1. Cháo lươn bí đỏ

Vật liệu

  • Thịt lươn đã hấp chín: 15  20g
  • Gạo: Một nắm (khoảng 3 thìa đầy)
  • Bí đỏ: Một miếng cỡ Hai bao diêm
  • Dầu ăn cho bé ăn dặm

Cách nấu cháo cho bé

  • Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ dạng quân cờ.
  • Gạo vo sạch cho vào nồi cùng với bí đỏ và nước, nấu trên lửa vừa cho cháo chín mềm.
  • Cháo chín, bạn mang thể vớt bí ra, tán nhuyễn, rây mịn rồi trộn vào cháo cho bé.
  • Tiếp theo, bạn cho thịt lươn đã hấp chín vào, đảo đều, chờ cháo sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Múc cháo ra bát, lúc cháo nguội bớt thì cho một thìa dầu ăn vào đảo đều, cho bé ăn lúc cháo còn ấm.

2. Cháo lươn đậu xanh

Vật liệu

  • Thịt lươn đã hấp chín: 15  20g
  • Gạo: Một nắm (khoảng 3 thìa đầy)
  • Đậu xanh cà: 10g
  • Dầu ăn cho bé ăn dặm.

Cách nấu cháo cho bé

  • Đậu xanh nhặt bỏ hạt sâu, mốc rồi đãi sạch, ngâm nước khoảng 1  Hai giờ cho nở rồi đãi bỏ phần vỏ ngoài.
  • Gạo vo sạch cho vào nồi cùng đậu xanh đã đãi bỏ vỏ, cho nước vào nấu trên lửa vừa cho chín mềm.
  • Lúc cháo chín, hạt gạo bung đều, đậu xanh nở mềm thì cho thịt lươn vào đảo đều, tắt bếp.
  • Múc cháo ra bát, lúc cháo nguội bớt thì cho Một thìa dầu ăn vào đảo đều, cho bé ăn lúc cháo còn ấm.

3. Cháo lươn rau ngót

Vật liệu

  • Thịt lươn hấp chín: 20g
  • Rau ngót: 10g
  • Gạo tẻ: 20g
  • Dầu ăn dành cho bé ăn dặm.

Cách nấu cháo cho bé

  • Vo gạo cho sạch rồi cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun trên lửa vừa cho cháo chín mềm.
  • Rau ngót rửa sạch và thái nhỏ, mịn.
  • Cháo chín, cho rau ngót vào, khuấy đều, nấu từ Hai phút để rau chín.
  • Tiếp đó, bạn cho lươn vào, đảo đều đợi cháo sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Múc cháo ra bát, cho Một thìa dầu ăn dành cho bé ăn dặm vào, khuấy đều, cho bé ăn lúc cháo còn ấm.

4. Cháo lươn cà rốt, đậu Hà Lan

Vật liệu

  • Gạo tẻ: Một nắm (khoảng 3 thìa đầy)
  • Thịt lươn đã hấp chín: 15  20g
  • Cà rốt: Một miếng cỡ bao diêm
  • Đậu Hà Lan: 20g
  • Dầu ăn dành cho bé ăn dặm.

Cách nấu cháo cho bé

  • Đậu Hà Lan rửa sạch, cho vào bát nhỏ, hấp cách thủy cho chín. Đậu chín, sử dụng muỗng tán mịn, lọc qua rây rồi cho vào cháo.
  • Cà rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ, băm nhỏ hoặc cắt miếng nhỏ. Để mang thể băm nhỏ cà rốt thuận tiện, mẹ nên sử dụng dụng cụ bào sợi bào cà rốt thành sợi mỏng, thái nhỏ rồi hãy băm.
  • Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng cà rốt và nấu trên lửa vừa.
  • Lúc cháo chín nhừ, nếu bạn cắt cà rốt dạng miếng nhỏ thì nên vớt cà rốt ra, sử dụng muỗng tán cho mịn trước lúc cho bé ăn. Nếu bé chưa ăn được thức ăn thô, sau lúc tán nhuyễn cà rốt, mẹ nên lọc qua rây cho mịn.
  • Cho thịt lươn vào nồi cháo và đảo đều.
  • Tắt bếp, múc cháo ra bát, đợi cháo khá nguội cho Một thìa dầu ăn vào đảo đều, cho bé ăn lúc cháo còn ấm.

5. Cháo lươn khoai môn

Vật liệu

  • Thị lươn hấp chín: 50g
  • Gạo tẻ: Một nắm to (khoảng 3 thìa đầy)
  • Khoai môn: 50g (khoảng 1/4 củ cỡ vừa)
  • Ngò rí
  • Dầu ăn dành cho trẻ ăn dặm.

Cách nấu cháo cho bé

  • Nếu chưa mang thịt lươn làm sẵn, mẹ nên làm lươn theo hướng dẫn ở trên.
  • Khoai môn gọt sạch vỏ, thái miếng vuông dạng quân cờ.
  • Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng khoai môn và lượng nước vừa đủ, nấu trên lửa vừa cho cháo chín nhừ.
  • Ngò rí rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.
  • Lúc cháo chín, mẹ cho thịt lươn đã xé nhỏ, tiết lươn đã hấp chín vào đảo đều.
  • Chờ cho cháo sôi trở lại thì nêm ngò rí thái nhỏ vào khuấy đều cho chín.
  • Tắt bếp, múc cháo ra bát, đợi cháo nguội bớt thì cho Một thìa súp dầu ăn vào trộn đều.
  • Bạn nên cho bé ăn lúc cháo còn ấm để tránh cháo bị tanh.

Những lưu ý trong lúc sơ chế và chế biến lươn

Lươn là loài động vật sống dưới nước, thường chui rúc trong bùn lầy và là loài ăn tạp nên chúng mang thể nhiễm những ký sinh trùng như anguilliticoloides crasus, anguilla rostrata, anguilla japonica và ấu trùng gnathostoma spingerum. Ấu trùng này đi vào thân thể mang thể ký sinh ở da, hạch, mắt, não gây tác động tới sức khỏe.

Do đó, lúc sơ chế cũng như chế biến lươn, bạn cần làm sạch (rửa lươn với giấm hoặc nước cốt chanh hay muối), loại bỏ nội tạng trước lúc chế biến và nấu thịt lươn chín kỹ.

Trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó mang hợp chất histidine tốt cho thân thể, nhưng lúc lươn chết, hợp chất này bị những vi khuẩn tiến công gây ô nhiễm và mang thể chuyển hóa thành chất độc histamine, một chất độc gây ra dị ứng miễn nhiễm mang hại cho con người. Do đó, bạn tuyệt đối ko sử dụng lươn đã chết hoặc ươn để chế biến món ăn.

Lan Quan / HELLO BACSI