Cơm lam món ngon đãi khách của người cùng cao

Cơm lam món ngon đãi khách của người cùng cao

Cơm làm là món ăn được làm từ gạo nếp, vo cho sạch với nước sau đó cho vào ống tre, giang hoặc nứa để nướng trên mặt lửa. Cơm lam có ở nhiều nơi, tuy nhiên tại Tây Nguyên và các tỉnh miền núi phía Bắc được sử dụng nhiều tại Việt Nam

Cơm lam ăn với gà nướng muối đậu

Nguồn gốc

Nghe cái tên thôi cũng thể hiện được sự mộc mạc của món ăn này, cơm làm được làm những nguyên vật liệu đơn giản dễ có trong cuộc sống đời thường. Nguồn gốc từ khi người dân sống ở gần rừng núi, có những lúc người dân đi rừng lâu ngày, như là làm nương rẫy, đi săn, bao đêm du canh của người dân bản địa xưa sống gần rừng núi xưa, cho nên trang bị đồ dùng mang đi điều đó khó khăn vì phải vượt thác, đi qua những con đường khó đi, hiểm trở ở trong rừng, nên người dân họ đã làm ra những món ăn trong đó có món cơm lam dựa trên những nguyên liệu đơn giản nhất, dễ mang đi cũng như bảo quản được lâu dài.

Cơm lam Măng Đen được làm từ ống nứa rất dài

Nguyên vật liệu

Với những nguyên liệu đơn giản lại vô cùng đặt biệt đã tạo nên món cơm Lam nổi tiếng như ngày nay, dùng những ống nứa không được quá già cũng không được quá non được chặt ở lưng chừng cây nứa, bên trong là nước trong vắt và tinh khiết từ suối. Gạo nếp dùng để làm món cơm Lam phải là gạo nếp nương, nếp nhung hay nếp cái hoa vàng, hạt gạo phải tròn, mẩy, màu trắng sữa, không bị vỡ. Gạo có mùi thơm lừng.

Cơm lam nếp nương

Quy trình làm

Gạo được vo sạch và ngâm khoảng 4 đến 6 tiếng để nở ra, gừng rửa sạch sau đó đem đi giã nhuyễn rồi trộn chung với gạo nếp đã ngâm, lá chuối rửa sạch cắt thành từng miếng vuông. Cuộn các miếng lá chuối lại sau đó nhét vào ống tre đã sơ chế sao cho lá chuối bịt kín một đầu ống lại, sau đó xúc phần gạo đã trộn với gừng giã nhuyễn ở bên trên cho vào ống tre, cho nước gạo đã ngâm vào ngập ống tre cuối cùng tiếp tục dùng lá chuối cuộn tròn lại rồi bịt kín phần ống tre còn lại, thêm 2 phần nước cho vừa 3 phần gạo cùng một chút muối

Cơm lam ngũ sắc của đồng bào dân tộc vùng núi phía Bắc

Nướng cơm lam ăn cùng các gia vị

Khi làm cơm vừa nướng vừa trở ống nứa đến cuối ống, để xem cơm đã chín đều chưa dúng cái muỗng ấn vào ống nứa, thấy mềm ở đâu thì chỗ đó cơm đã chín. Khi cơm đã chín thì gắp ống nứa ra và thưởng thức. Khi mở ra sẽ cảm nhận được mùi thơm của cơm Lam, cảm nhận được độ dẻo của cơm khi cầm trên tay, hương vị ngọt thanh của ống nứa, độ dẻo của cơm, có một chút vị mận của muối, thưởng thức kèm théo đó là những món thịt nướng ở vùng Tây Bắc ở Tây Bắc sẽ chấm với múi vừng ( được giã nhuyễn từ hạt vừng, muối, đường),

Cơm lam ăn với thịt gà nướng hấp dẫn thực khách

Muối é Tây Nguyên

Tây Nguyên sẽ chấm đó là muối é ( được giã nhuyễn từ lá é một trong những thực vật họ nhà cây hoa môi, muối, bột ngọt, ớt, ở Tây Nguyên người đồng bào họ giã một cách khéo léo ít ra nước, như vậy muối sẽ ngon hơn).

Cơm Lam là một món ăn đặc sắc không thể bỏ qua khi đến với vùng Tây Bắc, nếu du khách có cơ hội đến nơi đây thì đừng bỏ qua món ăn này, hãy thưởng thức đậm chất núi rừng hùng vĩ nơi đây, ăn ngon nhất khi trời se se lạnh với những ống tre cơm lam đang được nướng trên bếp thang, vừa sưởi ấm, vừa thưởng thức cảm giác rất là tuyện vời.