Cách làm
- Đổ một ít nước lọc vào ngâm hạt lựu trong 1 giờ cho mềm ra.
- Thái nhỏ lá dứa, cho vào máy xay, thêm 300ml nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ cặn.
- Làm bột bánh lọt xanh: Bạn đổ 1/2 bột năng và 1/2 bột gạo vào rây, vỗ nhẹ vào rây để bột rớt xuống tô nước lá dứa. Khuấy đều cho bột tan ra.
- Làm bột bánh lọt trắng: Đổ 300ml nước lọc vào tô, tương tự bạn rây nửa bột năng còn lại và bột gạo vào. Khuấy đều. (Bạn chừa một ít bột gạo để nấu nước cốt dừa).
- Bắc chảo lên bếp, đổ tô nước bột lá dứa vào đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều để bột không bị khét. Bột sệt lại, bạn tiếp tục vặn nhỏ lửa và khuấy cho đến khi bột đều màu.
- Chuẩn bị một thau nước, đổ vào nửa lít nước lọc, cho đá vào. Bạn sẽ chà bột vào đây.
- Bạn chuẩn bị một cái rổ có lỗ nhỏ, múc bột vào rồi dùng thìa chà xuống cho bột lọt qua lỗ xuống thau đá, như vậy bột sẽ không bị dính vào với nhau trong thau đá. Vậy là bạn đã có bánh lọt màu xanh rồi. Chà cho đến khi hết bột nhé.
Nếu bạn quấy bột quá đặc thì khi chà bột sẽ mất rất nhiều thời gian. Bột lỏng dễ chà hơn.
Tương tự, phần nước bột trắng bạn cũng cho lên bếp đun sôi, khuấy đều cho sệt lại, rồi chà vào thau nước đá như trên để được bánh lọt trắng.
- Làm sương sáo: Cho nửa lít nước vào nồi, thêm 50g đường cát, cho nửa gói bột sương sáo vào khuấy đều. Ngâm trong 5-10 phút thì bật bếp nấu.
- Khuấy đều cho nước sôi thì vặn nhỏ lửa, khuấy thêm 3 phút thì tắt bếp. Cho nửa ống dầu chuối vào để sương sáo thơm. Đổ sương sáo vào khuôn (hoặc bát). Chờ nguội rồi cho vào tủ mát trong 2-3 tiếng.
- Thái nát đường thốt nốt, cho vào nồi, thêm 200ml nước. Bắc lên bếp nấu cho đường tan ra, thêm xíu muối. Tắt bếp.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun, cho hạt lựu vào luộc chín mềm. Sau đó vớt ra.
- Cho ít nước lọc vào hòa tan bột gạo trong bát.
- Bắc một chiếc nồi lên, đổ nước cốt dừa vào, đun trên lửa vừa. Cuộn 2 lá dứa cho vào, thêm đường và muối còn lại vào. Nước sôi thì bạn vớt lá dứa ra, cho bột gạo vào. Khuấy đều và tắt bếp.
- Lấy sương sáo ra, thái nhỏ.
Vớt bánh lọt cho vào cốc, cho hạt lựu, sương sáo và nước đường, nước cốt vào. Thêm chút đá và thưởng thức.
Lưu ý khi ăn sương sáo
- Sương sáo có vị đắng nhẹ, thích hợp ăn giải khát vào buổi trưa. Bạn không nên ăn vào buổi sáng và tối vì sẽ nặng bụng, gây khó chịu. Không nên ăn quá nhiều.
- Sương sáo bảo quản trong tủ mát nên dùng hết trong 1-2 ngày, không nên để lâu.
Sương sa sương sáo là món giải khát dân dã của người Việt từ bao đời nay. Vì thế, với câu hỏi bà bầu ăn sương sáo được không thì có nhé. Nhưng mẹ bầu không nên ăn nhiều các món chè hay trà sữa sương sáo, mà nên dành bụng cho những món giàu protein và dưỡng chất khác nữa nhé. Chúc mẹ bầu dưỡng thai khỏe mạnh.
Xuân Thảo