Bước 3: Xào vịt
– Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn với một ít hành củ, sả, tỏi.
– Cho vịt đã ngấm gia vị vào xào săn với lửa lớn (để tránh vịt bị ra nước).
Bước 4: Om vịt
– Sau khi vịt đã săn, bạn cho tiếp phần sấu đã chuẩn bị vào. Đổ nước ngập thịt và đậy vung lại, đun sôi.
– Nước sôi, vặn nhỏ lửa, om trong 15-20 phút (tùy vịt già hay vịt non), tránh đun quá kỹ sẽ làm nhũn vịt. Lúc này cần dầm sấu ra để vị chua của sấu ngấm vào vịt.
– Sau khi vịt mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành hoa, rau ngổ vào và tắt bếp. Dùng kèm bún hoặc cơm.
Bà bầu ăn quả sấu có tốt không? Ngoài món vịt om sấu ra, mẹ bầu cũng có thể đổi bữa bằng món vịt om sấu khoai sọ rau rút hoặc vịt om sấu với măng.
Cách ngâm quả sấu ngon nhất
Cách ngâm quả sấu với đường hoặc với mắm sau đây vừa đơn giản, dễ thực hiện.
1. Sấu ngâm đường
Nguyên liệu
– Sấu bánh tẻ: 1kg (loại già vừa phải, không quá non)
– Đường kính trắng: 1kg
– Gừng: 1 củ
– Nước: 1,5 lít
– 1 ít muối
Cách làm món sấu ngâm đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sấu cạo sạch vỏ (có thể nhờ người bán làm), rửa sạch với nước muối pha loãng lần đầu và các lần sau rửa sạch với nước. Nên rửa nhiều lần để nước ngâm sấu không bị đen.
– Chần sấu với nước sôi thật nhanh (để sấu giòn), vớt ra, để ráo.
Bước 2: Nấu nước ngâm sấu
– Nấu sôi 1,5 lít nước cùng gừng, cho đường vào khuấy tan và đun sôi, để nguội.
– Sấu ráo nước, cho vào bình thủy tinh đã được tiệt trùng bằng nước sôi, nếu không nước sấu sẽ bị nấm, nổi váng, nhanh hỏng.
– Đổ nước đường nguội vào bình thủy tinh sao cho ngập hết phần sấu. Dùng đĩa nén xuống nếu sấu nổi lên. Sau 1-2 ngày sấu sẽ ngấm nước chìm hẳn xuống là bạn đã có thể thưởng thức.
Muốn ngon hơn, bạn nên ngâm lâu hơn. Muốn sấu nhanh ngấm, bạn có thể khứa quả sấu lúc sơ chế.
Bà bầu ăn quả sấu có tốt không? Món sấu ngâm đường rất tốt cho bà bầu, vừa giải khát, vừa giúp bù nước.
2. Sấu ngâm mắm
Nguyên liệu
– Sấu bánh tẻ: 1/2kg
– Tỏi: 3-5 củ
– Ớt chỉ thiên: 5-10 quả
– Nước mắm: 1 lít
– Nước: 1/2 lít
– Ít muối
Cách làm món sấu ngâm mắm
– Sấu cạo vỏ, rửa sạch rồi ngâm với một chút muối pha loãng. Vớt ra, để ráo nước.
– Pha nước mắm và nước theo tỷ lệ 4:1 (cứ 4 thìa súp mắm thì 1 thìa nước), ước lượng sao cho gần đầy hũ. Đôi sôi hỗn hợp trên, để nguội.
– Sấu đã ráo nước cho vào lọ thủy tinh. Tỏi, ớt rửa sạch, cắt lát cho vào cùng. Đổ hỗn hợp nước mắm vào lọ, sử dụng vật nặng để lèn chặt sao cho tỏi, ớt và sấu ngập trong nước mắm.
Sấu ngâm mắm sau 1 tuần là đã ngấm mắm và gia vị, bạn có thể múc ra để thưởng thức cùng với cơm.
3. Ô mai sấu xào gừng
Ô mai là món ăn vặt khoái khẩu của hầu hết các chị em. Bà bầu ăn quả sấu có tốt không? Mẹ có thể chọn ô mai sấu để nhâm nhi, nó rất tốt nếu mẹ bầu bị nghén không ăn được món gì khác.
Nguyên liệu
– Sấu: 500g
– Đường: 400g
– Gừng: 30g
– Muối: 10g
Cách chế biến ô mai sấu xào gừng
– Sấu cạo vỏ, rửa sạch (nếu không cạo vỏ ô mai sẽ bị chát), ngâm với nước vôi trong 3 tiếng để khử hết nhựa sấu.
– Sau đó vớt sấu ra, rửa sạch với nước, để ráo.
– Chần sấu với nước đun sôi thật nhanh, vớt ra, để ráo.
– Cho sấu vào nồi cùng gừng đã xắt sợi, đường và muối. Trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng cho đường tan hết.
– Cho hỗn hợp lên bếp và xào với lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, bạn chuyển sang lửa vừa. Xào tới khi sấu chuyển sang màu vàng hổ phách thì tắt bếp, đổ ra tô.
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 160ºC trước khoảng 15 phút (Nếu không có lò nướng, bạn đem sấu đi phơi nắng cho đến khi quả sấu khô lại là được).
– Cho sấu và gừng vào lò có lót giấy nến, sấy ở nhiệt độ 150ºC trong vòng 1 giờ đồng hồ. Nếu có nồi chiên không dầu, mẹ có thể sử dụng thay thế nhé.
Để ô mai thật nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản để ăn dần.
Mẹ bầu ăn sấu cần lưu ý điều gì?
Mẹ đừng phân vân bà bầu ăn quả sấu có tốt không nữa nhé. Công dụng của quả sấu từ lâu đã được biết là công nhận, tuy nhiên, khi sử dụng, mẹ bầu lưu ý những điều sau:
- Những mẹ bầu có vấn đề về tiêu hóa như đau dạ dày, viêm loét dạ dày tá tràng không nên ăn sấu lúc đói, vì sấu chua có tính axit cao rất hại dạ dày.
- Nước sấu hoặc ô mai sấu có rất nhiều đường nên thai phụ sử dụng liên tục có thể không tốt cho sức khỏe. Thức uống có đường sẽ khiến lượng đường trong máu tăng, ảnh hưởng đến hoạt động của tụy, làm tăng lượng insulin, dẫn tới mẹ có nguy cơ béo phì, tiểu đường, huyết áp, tim mạch.
- Không nên uống quá 2-3 cốc nước sấu mỗi ngày. Đối với những mẹ thừa cân, nên hạn chế uống hơn nữa. Tốt nhất mỗi ngày 1 cốc pha loãng với nước lọc hoặc tuần chỉ uống 3 lần.
- Với món vịt om sấu với măng, mẹ bầu cũng không nên ăn nhiều, vì măng có hại cho máu. Sấu ngâm mắm khá mặn, nên mẹ cũng cần ăn với lượng ít vì ăn mặn không tốt cho thận.